Poivre
Le poivre est l’une des épices les plus utilisées dans la cuisine togolaise. Il apporte
Crevettes séchées ou bolou poupou
Toi aussi, tu as déjà senti ce parfum irrésistible qui s’échappe de la marmite quand
Sossona (ou Djim)
C’est LA potasse locale au Togo, un ingrédient magique utilisé dans la cuisine togolaise, la
Tchotou (Afiti, Soumbara, Nététou)
🎤 Roulements de tambour… Voici venir le maître des saveurs profondes, le champion discret des
Lanhouin
Ah le Lanhouin ! Ce poisson fermenté, séché au soleil avec amour (et patience… beaucoup
Agbissan
Au cœur des marmites togolaises, l’aubergine africaine, connue localement sous le nom d’Agbissan, règne en
Feuilles de laurier
Discrètes mais puissantes, les feuilles de laurier occupent une place de choix dans la cuisine
Sel gemme
Bien plus qu’un simple assaisonnement, le sel gemme est un pilier discret mais essentiel de
Coriandre en graines
Les graines de coriandre, avec leur parfum chaud, citronné et légèrement poivré, sont très appréciées
Anis vert
L’anis vert, petite graine au goût légèrement sucré et anisé, est l’un des trésors discrets