Indissociable de la cuisine moderne en Afrique de l’Ouest, le cube d’assaisonnement s’est taillé une place de choix dans les foyers togolais. Pratique, rapide et efficace, ce petit carré concentré de goût est souvent ajouté aux sauces, soupes, riz ou bouillons pour relever les saveurs. Il accompagne les ingrédients traditionnels comme l’ail, le gingembre ou le piment, apportant un goût salé et umami qui rehausse instantanément le plat.
Même si la cuisine togolaise traditionnelle mise beaucoup sur les arômes naturels, le cube est aujourd’hui utilisé pour son côté pratique, notamment dans des recettes comme la sauce tomate, la sauce arachide ou la sauce gboma. On le trouve en plusieurs variantes : poulet, bœuf, crevette, ou encore épices africaines.
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