Il y a des bananes plantains qu’on regarde en se disant : « Il faut vraiment que je fasse quelque chose avec ça. » Et puis il y a les kaklo, qui viennent régler le problème de la plus gourmande des façons. Quelques plantains bien mûrs, une préparation assaisonnée, un passage dans l’huile chaude… et voilà que tout le monde se rapproche de la cuisine.
Les kaklo, aussi appelés claclos ou cracros selon les habitudes, sont des beignets de bananes plantains au délicieux caractère sucré-salé. Dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils font partie de ces petites gourmandises qu’on commence à manger debout, avant même de penser à prendre une assiette.
Le plantain sait aussi faire son intéressant
Dans les kaklo, la douceur du plantain rencontre les saveurs de l’oignon, de l’ail et du piment. Le résultat est gourmand, parfumé et relevé selon la main de la personne qui cuisine. Certains aiment sentir une petite chaleur en bouche. D’autres préparent un piment qui vous oblige à réfléchir à vos décisions.
Une sauce piquante servie à côté permet heureusement à chacun de choisir son niveau de courage.
Au goûter, à partager… ou presque
Les kaklo se dégustent volontiers au goûter ou comme collation salée. Une assiette au milieu de la table, quelques proches autour, et les conversations s’accompagnent rapidement d’un bruit de mastication très sérieux.
Le vrai piège, c’est leur taille. On en prend un pour goûter, un deuxième pour confirmer, puis un troisième parce que les deux premiers étaient trop petits. À la fin, personne ne sait combien il en a mangé, mais tout le monde affirme avoir été raisonnable.
Une gourmandise simple qui fait plaisir
Pas besoin d’une occasion particulière pour apprécier les kaklo. Leur charme tient à cette cuisine simple qui transforme un ingrédient familier en petit plaisir à partager. Et si vos plantains mûrissent un peu trop vite, voilà une belle idée pour leur donner une autre vie.
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