Indissociable des cuisines familiales togolaises, l’oignon est l’un des ingrédients les plus utilisés au quotidien. Qu’il soit émincé, râpé, frit ou simplement ajouté en fin de cuisson, il sert de base aromatique à une grande majorité des plats traditionnels du pays.
On le retrouve dans les sauces comme le gboma dessi, le riz gras, les marinades de poissons ou de volailles, et même dans les bouillons parfumés. Il offre une profondeur de goût unique et sublime les saveurs des autres ingrédients. Son rôle dans la gastronomie togolaise est aussi important pour son apport nutritionnel en vitamines et antioxydants.
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