S’il y a un vrai VIP dans la cuisine togolaise, c’est bien Ebesse Fionfion, le piment noir adoré de toutes les générations 🔥. Il ne fait pas de bruit, mais quand il arrive dans l’assiette, tout le monde se tait… puis transpire de bonheur 😅
Que ce soit avec du bon vieux Ayimolou, un bol de Kom bien chaud, ou du Adowê pour les plus costauds, Ebesse Fionfion est cette petite bombe de saveurs qui explose dans la bouche 🌋
👉 Pour les puristes : il y a deux écoles.
L’école “Ayimolou”, plus douce, pour savourer sans cracher du feu.
Et l’école “Kom”, version foncée et ultra corsée. Là, si ta voisine ne tousse pas à la cuisson, c’est que tu n’as pas mis assez d’âme dans ton piment 😂
Un conseil ? Torréfie le piment sec avant de tout écraser et de le mélanger à l’huile chaude. Et si tu n’aimes pas trop les sensations fortes (ou le nez qui coule), saute l’étape torréfaction, personne ne te jugera… enfin presque 😏
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