Au Togo, le pain de singe, connu localement sous le nom de “Alangban”, est un ingrédient essentiel de la cuisine et de la médecine traditionnelle. Ce fruit du baobab africain, au goût légèrement acidulé, est utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes, des bouillies nourrissantes et des remèdes naturels grâce à sa richesse en nutriments.
Dans la gastronomie togolaise, la pulpe du pain de singe est mélangée à de l’eau et du sucre pour créer une boisson populaire et rafraîchissante, consommée aussi bien en ville que dans les villages. Elle est également incorporée dans des recettes de bouillies enrichies, notamment pour les enfants et les personnes âgées.
Malgré sa forte présence au Togo, l’Alangban est encore sous-exploité. Pourtant, il représente une opportunité incroyable pour la gastronomie locale, la santé publique et le développement économique. Avec une meilleure transformation et commercialisation, il pourrait devenir un produit phare du patrimoine culinaire togolais, apprécié aussi bien au niveau local qu’international.
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