Amada Abladjo

Amada ou Abladjo ou bananes plantains frites ou encore alloco Ivoirien est un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest, particulièrement apprécié en Côte d’Ivoire, mais également très populaire au Togo, au Bénin, au Ghana et au Nigeria. Il s’agit de bananes plantains mûres frites, un mets savoureux, à la fois sucré et légèrement croustillant, qui séduit par sa simplicité et son goût irrésistible.

En Afrique, le plantain est un ingrédient de base de l’alimentation, et l’Amada en est l’une des préparations les plus prisées. Grâce à sa texture fondante et son goût légèrement caramélisé lorsqu’il est bien frit, il constitue une collation, un accompagnement ou même un plat principal selon les envies.

L’Amada ne se limite pas à un simple aliment : c’est un symbole de convivialité et de partage. Il est souvent vendu par des vendeuses ambulantes et consommé sur le pouce, mais aussi préparé à la maison pour accompagner divers plats togolais. Que ce soit avec du poisson braisé, du poulet grillé, du ragoût de viande, ou encore avec une simple sauce tomate pimentée, l’Amada sait s’adapter à toutes les préférences.

Son nom varie selon les pays : il est appelé “dodo” au Nigeria, “kelewele” au Ghana (lorsqu’il est épicé avec du gingembre et du piment), mais au Togo, on utilise souvent le même terme ivoirien, “Alloco”.