Oublie ton couscous nord-africain, ici c’est le fonio qui fait la loi ! 👑Et pas n’importe lequel : le Fonio au Gras (en éwé: woxè), ce plat qu’on appelle avec fierté “Ayè” ou “Õva” chez nos ancêtres togolais, surtout en pays Akposso et Akébou ! 🇹🇬
Mijotés dans une sauce tomate épaisse, parfumée avec l’arsenal aromatique togolais digne d’un maître-sorcier culinaire, on ajoute une belle dose de thon émietté, un peu de purée d’ail et gingembre pour booster les papilles, puis on intègre le fonio cuit à la vapeur, léger comme une plume mais costaud comme un guerrier.
En bonus, des légumes vapeur colorés à la mode de chez nous : carottes, choux, haricots verts, courgettes, aubergines, oignons verts, un p’tit piment vert bien taquin 🌶️ et même un brin de persil pour faire genre “c’est raffiné” 😄
Le fonio est là pour te rappeler que la gastronomie togolaise, c’est pas que de la nourriture… c’est une déclaration d’amour à chaque bouchée 💋🇹🇬
💡 Pro tips de village :
Toujours acheter le fonio chez les initiés – ceux qui te garantissent 0% sable, 100% tradition ! Sinon, bonjour les grains qui crissent entre les dents 🦷😬
Laisser un commentaire