Tu entends “Kodoyo”, “Kouka” ou “Kodoro” ? T’inquiète, c’est la même star de la cuisine du Nord Togo ! 🌍 Chez les Nawda et dans d’autres communautés, cette sauce à base de feuilles de baobab séchées est un monument culinaire 💚
💪 Riche en fer, parfumée à la moutarde de néré (aussi appelée tchotou, afiti, soumbala, netetou, dawadawa…), agrémentée de petits poissons fumés, d’un peu de piment vert (gboebessé) et de poisson fumé, cette sauce est une caresse piquante pour le palais. Et pour booster encore plus le goût, on y ajoute parfois un cube (si affinité ! 😉).
💬 Fun fact : Le baobab n’est pas que majestueux en paysage, il est puissant dans ta marmite aussi. Et en plus, les enfants adorent quand c’est bien assaisonné !
🍽️ À déguster avec de l’akoumé bien chaud, comme le veut la tradition. Tu peux même l’oser avec du riz pour changer ✨
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