Si tu n’as jamais goûté la sauce Djaba, tu passes à côté d’un pilier de la gastronomie togolaise ! 😋 C’est la sauce graine qui a décidé de se mettre au vert, en s’unissant avec des feuilles locales : souvent les épinards africains, mais franchement, toutes les feuilles veulent être invitées à cette fête gourmande ! 🥳🌿
Souvent, c’est l’amarante – cette belle rebelle qu’on appelle aussi épinard chinois – qui vole la vedette. Et comme on ne fait jamais les choses à moitié, on booste le tout avec de la viande bien tendre et du poisson fumé qui parfume comme jamais. 🤤🔥
Traditionnellement, cette sauce se faisait simple, avec juste du petit poisson. Mais au Togo, même les classiques savent se réinventer avec panache 💃🏾🇹🇬. Avec un bon akoumé ou du riz, c’est un aller simple pour le bonheur ! 😍🍛
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