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Temps de préparation10 Mins et Temps de fermentation : 1h à 2h (pour un Ablo bien gonflé)
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Temps de cuisson15-20 mins à la vapeur
Si le Togo avait une mascotte culinaire douce, moelleuse et irrésistible, ce serait sûrement l’Ablo ! 🤩 Cette petite galette blanche cuit à la vapeur est à la gastronomie togolaise ce que la baguette est à la France : un indispensable. Douce, légère, légèrement sucrée… elle est toute simplement impossible de s’arrêter à une seule. (Ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu ! 😆)
L’Ablo, c’est la preuve que les choses les plus simples sont souvent les meilleures. elle est particulièrement associée aux festivités et traditions des peuples éwé et adja-éwé, qui le consomment lors de célébrations culturelles. Elle est traditionnellement faite à partir de farine de maïs et de riz, bien que des variantes utilisant de la semoule de blé ou de la fécule de maïs soient parfois proposées. Ensuite, hop, direction la vapeur où il gonfle tranquillement comme un petit nuage moelleux.
Pas besoin de couteau ni de fourchette, on le prend avec les doigts et on le savoure avec bonheur !
L’Ablo & Ses Meilleurs Accompagnements
L’Ablɔ se mange toujours avec quelque chose de bon, et elle sait se faire aimer de tous :
Avec du poisson braisé ou frit : Le duo parfait ! L’Ablo équilibre la saveur épicée du poisson grillé.
Avec du poulet braisé ou du kedjenou : Moelleux + juteux = Explosion de saveurs !
Avec une sauce bien épicée : Pour ceux qui aiment les sensations fortes.
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