Direction le pays Nawda, dans le Nord du Togo, là où la sauce fait battre les cœurs et où la pâte se mange avec passion ! Voici Gboumbaté, la sauce aux feuilles séchées du kapokier (Kômô), aussi appelée sauce djim lorsqu’elle est enrichie de haricots cornilles 🫘.(Ce peuple et l’haricot, c’est une autre histoire).
Si tu n’as jamais goûté ça, prépare-toi à un délire gustatif : arachides torréfiées, poisson fumé, petits poissons Doèvi, Tchotou (moutarde de néré), et la fameuse potasse végétale Djim, tout est là pour une explosion de saveurs naturelles ! 💥
Cette sauce se mange avec de l’akoumé bien chaud — et crois-moi, tu vas lécher l’assiette avec les yeux fermés. 😍
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