Un trésor du Nord Togo à base de graines d’oseille (oseille sèche), pour un goût légèrement acidulé et un max de caractère !
Quand les graines de l’oseille entrent en scène, c’est tout le village qui se rassemble autour du feu 😄🔥. La sauce Gnandona (ou sauce aux fruits de l’oseille) est un pur chef-d’œuvre culinaire du nord Togo. Accompagnée d’akoumé, elle apporte cette petite acidité qui chatouille la langue et donne envie d’en reprendre encore et encore 🍲✨
On y retrouve souvent du poisson fumé, du petit poisson séché, du tchotou (moutarde de néré) pour un effet légèrement gluant. Et pour ceux qui aiment quand ça pique un peu… le piment vert est là pour réveiller les papilles ! 🌶️
Plus la sauce est bien tournée, plus elle fait “hmm hmm” quand on touille avec la louche ! Un vrai plaisir sensoriel 😋
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