Si tu n’as jamais goûté à la sauce Matô, c’est que tu n’as pas encore mis les pieds au paradis des saveurs du Nord Togo 😍 ! Ce plat vert pétillant n’a rien d’ordinaire : les feuilles de gombo, hachées à la sauvage (oui oui, grossièrement, comme on aime), mijotent joyeusement avec du gombo entier, du poisson fumé, les petits doèvi tout croquants, et surtout… le mythique tchotou (moutarde de néré) qui donne ce goût ancestral qu’on ne trouve nulle part ailleurs 🌿🔥.
Ajoute à ça du piment bien senti, un peu de sossona (ou djim pour les intimes), une touche de gingembre, et si t’es d’humeur festive, un petit filet d’huile rouge… et là, mon ami, tu n’as plus qu’à sortir ton akoumé ou même du riz blanc, et te préparer à tomber amoureux(se) de la cuisine togolaise ❤️🇹🇬.
Cette sauce, c’est la campagne dans ton assiette, la tradition dans chaque bouchée, et la preuve que la gastronomie togolaise, elle a du goût, du caractère… et du flow ! 😎🍽️
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