Kom ou Khom : quand le samedi matin devient une épreuve de survie

Le Kom, encore appelé Come, est un mets consommé au Ghana, au Togo et au Bénin. Il s’agit d’une pâte fermentée fabriquée à partir de maïs moulu, mélangé à de l’eau, du sel et de l’amidon de manioc (agbéli).

La préparation est ensuite emballée dans des feuilles de maïs ou dans des sachets, puis cuite. La fermentation lui donne une texture ferme et ce petit goût légèrement acidulé qui fait toute sa personnalité.

Au Togo 🇹🇬, le Kom se mange généralement avec une sauce monyo ou sauce tomate du piment noir, et très souvent du poisson.

Maintenant, parlons vrai 😄 : le samedi, les vendeuses de Kom ne vendent pas, elles résistent. Dès le matin, les clients arrivent en vague, chacun jurant qu’il a vu le Kom en premier. On fait la queue, on surveille la marmite, et quand la vendeuse dit “c’est fini”, c’est le silence… suivi de la déception collective.

À tel point que le Kom a dépassé le simple cadre du repas : des “Kom Party” voient le jour. On s’y retrouve entre amis, Kom bien chaud, piment noir bien sérieux, poisson bien présent — parce que manger le Kom seul, c’est possible, mais à plusieurs, c’est encore mieux.

👉 Et toi, tu es team Kom du matin tranquille, ou Kom du soir bien épicé après une longue journée ? 😋